本場インドで習ったアルーダン(ポテトカレー)の作り方

一言で言うと、ジャガイモのカレーです!インドのカレーと一言で言っても作り方がたくさんありますが、このカレーは、はじめにジャガイモを香草と一緒に炒め、次にツパイスと水と煮詰める方法で作ります。庶民の食卓に多々登場します!

<材料>
水 目分量
油 目分量
ジャガイモ 2~3個
カリフラワー 1/2個
トマト 4個
タマネギ 2個
長ネギ 1本
パクチ 1束
塩 少々
胡椒 少々
ニンニク 5個
生姜 1個
唐辛子 少々
ハルディパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 少々

<準備>
1. 野菜をスライスしておく
2. ニンニク、生姜、唐辛子を擦っておく

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<レシピ>
1. 油を熱っする
2. 長ネギ、タマネギを加え炒める
3. カリフラワーを加え炒める
4. ジャガイモを加え炒める
5. 塩を入れ炒める
6. 水気が飛びしんなりしてきたところで蓋をする
7. 3分に1回くらい蓋を外し混ぜる
8. 7.を15分程行う
9. 8.を別皿に取っておく
10. フライパンに油を熱する
11. 擦ってあるニンニク、生姜、唐辛子、ガラムマサラを炒める
12. ハルディパウダーを加え炒める
13. パクチを加え炒める
14. トマトを加え炒める
15. 水を加え炒める
16. 9.を加え炒め、蓋を閉める
17. 3分に1回くらい蓋を外し混ぜる
18. 17.を10分程行う

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トマトが甘くおいしいカレーです。カリフラワーとジャガイモの相性も抜群。辛くないので日本人にもおすすめです。

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