月別アーカイブ: 1月 2014

本場インドで習ったアルーダン(ポテトカレー)の作り方

一言で言うと、ジャガイモのカレーです!インドのカレーと一言で言っても作り方がたくさんありますが、このカレーは、はじめにジャガイモを香草と一緒に炒め、次にツパイスと水と煮詰める方法で作ります。庶民の食卓に多々登場します! […]

本場インドで習ったパカリ(天ぷら)の作り方

パカリとは、インドの天ぷらのことです。旬の野菜を新鮮なまま香草やスパイスと一緒にマスタードオイルで揚げ、あつあつのうちに召し上がります。日本の天ぷらとは異なるおいしさがあります! <材料> マスタードオイル 水 茄子(季 […]

本場インドで習ったキール(乳粥)の作り方

キール(乳粥)とは、お粥状の甘〜いデザートで、インディカ米をレーズンなどと一緒にミルクで炊いたものです。仏陀が解脱を得るためにここブッダガヤにて瞑想を行った際、スジャータという女性が差し出したとされるのがこのキール(乳粥 […]

本場インドで習ったチャイの作り方

前回の投稿同様、インデラさんの家でチャイのレシピを習ったのでご紹介します! <材料> ミルク 茶葉 砂糖 カルダモン 生姜 水 お好みで 青空キッチンにて、早速チャイ作り開始 1. まずは牛乳を温めます。インデラさん家で […]

本場インドチキンカレーの作り方

レストランで食べるよりシンプルかつ美味しいチキンカレーのレシピをご紹介します。 レシピを教えてくれたのは、貧しい村に住む『酔っ払いおじさん』というあだ名のインデラさんの奥さん。インドでは奥さんに名前を聞くのはちょっと失礼 […]

[お知らせ]世界新聞にインドで味噌汁を作っている様子の記事が載りました

明けましておめでとうございます!世界新聞連載記事のリンクです。世界中の人々に味噌汁を食べてもらう様子をお届けする連載「MISO SOUP IN THE WORLD」の第5回は、インドでヘンなオジさんにみそ汁を作った模様を […]

インドで日本人シェフに味噌汁をつくってもらう

お釈迦様が悟りを開いたという仏教の聖地、インドのブッダガヤで日本料理シェフとして大活躍中の方に出会いました! その凄腕シェフの名はヒロシさん。ブッダガヤ内のトップスリー高級レストランで、世界各国からのお客様に本物の日本食 […]